Laurent Suaudeau
o Toque do Chef
Carlos Eduardo Oliveira, Laurent Suaudeau, Sérgio Coimbra
“Um craque na arte de unir receitas de sua terra natal a ingredientes brasileiros” – Veja “Laurent Suaudeau: o Toque do Chef” é uma obra que comemora a célebre jornada pessoal e gastronômica do “chef dos chefs”, carinhoso apelido que Laurent ganhou no Brasil. Sim, porque a dita alta gastronomia brasileira poderia ser dividida em antes e depois dele. Além de formar gerações de chefs em sua escola em São Paulo, monsieur Suaudeau revolucionou a produção culinária por aqui, ao valorizar em sua cozinha, já nos anos 1980, ingredientes tipicamente brasileiros, muito comuns na mesa da população, mas até então inexplorados nos menus dos restaurantes. Neste livro, Laurent compartilha com os leitores sua história, da origem francesa ao aprendizado com a lenda Paul Bocuse, até suas experiências no país que adotou (e que aprendeu a amar), cozinhando para grandes nomes dos cenários nacional e internacional. Generoso, o chef ensina ainda 50 das grandes receitas criadas ao longo das quase cinco décadas dedicadas à cozinha, ilustradas por imagens espetaculares do fotógrafo Sérgio Coimbra. Em resumo, uma obra necessária aos amantes da boa gastronomia.
Data de publicação: 05.09.2021
No. páginas: 240
Laurent Suaudeau
o Toque do Chef
Carlos Eduardo Oliveira, Laurent Suaudeau, Sérgio Coimbra
“Um craque na arte de unir receitas de sua terra natal a ingredientes brasileiros” – Veja “Laurent Suaudeau: o Toque do Chef” é uma obra que comemora a célebre jornada pessoal e gastronômica do “chef dos chefs”, carinhoso apelido que Laurent ganhou no Brasil. Sim, porque a dita alta gastronomia brasileira poderia ser dividida em antes e depois dele. Além de formar gerações de chefs em sua escola em São Paulo, monsieur Suaudeau revolucionou a produção culinária por aqui, ao valorizar em sua cozinha, já nos anos 1980, ingredientes tipicamente brasileiros, muito comuns na mesa da população, mas até então inexplorados nos menus dos restaurantes. Neste livro, Laurent compartilha com os leitores sua história, da origem francesa ao aprendizado com a lenda Paul Bocuse, até suas experiências no país que adotou (e que aprendeu a amar), cozinhando para grandes nomes dos cenários nacional e internacional. Generoso, o chef ensina ainda 50 das grandes receitas criadas ao longo das quase cinco décadas dedicadas à cozinha, ilustradas por imagens espetaculares do fotógrafo Sérgio Coimbra. Em resumo, uma obra necessária aos amantes da boa gastronomia.
Data de publicação: 05.09.2021
No. páginas: 240
Laurent Suaudeau
Laurent Suaudeau nasceu na França, mas se estabeleceu no Brasil a partir da década de 1980. Discípulo de Paul Bocuse, chegou ao país para assumir provisoriamente a cozinha do restaurante do Hotel Méridien, mas acabou fazendo sua carreira no país. Além do respeitado trabalho em seus restaurantes, Laurent fez escola, formando diversas gerações de chefs brasileiros na sua escola em São Paulo.
Laurent Suaudeau
Laurent Suaudeau nasceu na França, mas se estabeleceu no Brasil a partir da década de 1980. Discípulo de Paul Bocuse, chegou ao país para assumir provisoriamente a cozinha do restaurante do Hotel Méridien, mas acabou fazendo sua carreira no país. Além do respeitado trabalho em seus restaurantes, Laurent fez escola, formando diversas gerações de chefs brasileiros na sua escola em São Paulo.
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